在中国的吃辣地图里这个省份最野2022街边最火的小吃
周一，天气突降温，北方甚至下雪了。昆明也降到了10℃，每年这个时候，我总想立马吃上一顿热气腾腾、火火辣辣的美食！
说到吃辣，全国爱吃能吃辣椒的名气集中在湖南、四川、江西等地。但今天我要告诉你，云南绝对是全国吃辣食谱里的隐形王者！云南人有多能吃辣，你们外地人都不知道！
咱们直接上数据：云南小米辣世界辣椒排行榜NO.7，德宏涮涮辣世界辣椒排行榜NO.2！作为它们的产地，云南孕育出了太多 辛香美味食品。
从沾益大蒜鸡蛋的麻麻鲜香，一直到傈僳族鬼鸡酸甜刺激，再到糊煮鱼色香味俱全，一提起云南辛香美食，我就如数家珍。
每次来踩线，我都会趁机暴风吸入云南美食，因为出了这儿别的地方都不够正宗。今天我就来和你聊聊云南省的地道辛香品鉴，无辛不欢的宝贝赶快收藏！
嗜辛如命的人有多强？这里出产的大象能把它给撩疯。汪曾祺先生在《五味》中写道：“听说川北有一种不能直接入口，用一根线吊在灶上，当汤做好，把它放在汤里，就变成不得了。”而“涮涮”便是出产自云南省的一个传奇食品。
市场上的干燥大红椒，你千万别看它头大颜色鲜艳，它可是传说中的把一头大象撩得狂奔不止的大红椒。在这里，“打油子”几乎是每个家庭都会制作的一种技艺，每家人都可以根据自己的口味制作不同的调料。
添加花生碎和芝麻粒提香，是经典之选。而糊煮鱼则是将晒干的大红椒放入炭火烤至微糊再舂碎加入盐和酱油，让其鲜香麻 辛又清新!
还有昭通的大红椒、建水的小米炖肉、三穗小雀炖肉等都是本土特色产品，它们各自展现独有的风格构成了我们的食辛图鉴。比如酱子就是采用优质新鲜大红椒配以高质量酱油浸渍七八个月后才可享用，其味既咸又 辛又可口。
平凡的干粉面绝非仅仅是一般配料，而是蒜香味或芝麻花生碎混搭出的舌尖乐章，每个人都有独到的调辛心得，使各种类型均能融合成为一种独特风情。此外，还有许多地方性习惯，如用水果拌菜，以感受这种霸气之举。
当地还存在这样的观点：“三日不进荤却难以一次无进沙拉”，即使是在水果中，也常会使用一些特殊调料增加一点点足够让人惊讶的手感。这场景与其他任何地方截然不同，对于这些人的喜爱程度远超过一般人的想象力！
最后，不容错过的是丽江两家的醋米线，那勺青稞饵丝加上腊肠以及那片充满细细粉末般碎肉与芝麻，以及骨头汤中放着韭菜，那诱惑简直无法抗拒。而且桌上的蜜汁、大蒜、小米炖肉及其他调料，都可以根据自己喜欢调整添加比例，即使喜爱极度的话，也必须尝试加满那勺蜂蜜酒或者花生的醋酸混合物——这是另一个重要组成部分之一!
而且，在夜市上的烧烤，不只是普通烧烤，有些串上树叶知了或水中的蜻蜓，让整个滇式烧烤拥有了一种特别的心灵体验。我建议一定要尝试一下熟透但仍保持嫩滑状态的鸡爪以及包浆豆腐双拼，这两样真的很受欢迎，而且老板还提供三种不同的蘸料，其中包括那些本土特产的小米炖肉，让其带来的效果堪称无敌，同时也不可小觑相应温度变化所带来的影响!
最后，但同样值得推荐的是糊煮鱼，这道菜结合了药膳秘方与现代美食烹饪，是一种完美结合，将大量自然植物与药材精华混合起来，为此创造了一款既不会焦硬也不燥脆，又能够展示出鱼嫩肌理回甘无穷滴滴感觉，是真正令人流连忘返的一款佳肴之一!