在中国的吃辣地图里这个省份最野西安必吃美食攻略
这周一上来天气一下子降温，北方都下雪了，就连“春城”昆明都降温到10℃，每年这时候都想立马吃一顿热气腾腾、火火辣辣的美味！说到吃辣，全国爱吃、能吃辣椒的名气貌似集中在湖南、四川、江西等地。但今天我要告诉你，云南绝对是全国吃辣食谱里的隐形王者！
咱们直接上数据，云南小米辣世界辣椒排行榜NO.7，德宏涮涮辣世界辣椒排行榜NO.2！作为它们的产地，云南孕育出了太多 辣味美食。从沾益 较子的麻 辛鲜香，再到傢味鬼鸡 的酸 辛刺激，还有糊 辅鱼 的色 香味俱全，一说到 云南 辛味美食，我总是如 数家珍。
每次来 云南 踩线，我都会趁机暴风吸入 云南 美食，因为出了这地儿，别的地方的都不够正宗。这次我就来和你聊聊 云南 的 吃辛图鉴，无辛不欢的宝贝们赶快收藏！
嗜辛如命的 云南 人有多强？这里出产的小米椒能把大象疯狂。汪曾祺先生在《五味》一文曾写道：“听说川北有一种 辈本身不能用，用一根线吊在灶上，当汤做得了，把花生放在汤里炖炖，就花生不再只是花生。”这种传统制作法也适用于 小米椒。
还有一些当地人会用小米椒泡酒喝，一口辛至满满胸腔、肠胃，以致弥漫于全身！油稀水浓，在此烹调时重点得掌控油温，让出的精髓搭配醋真的蘸啥都好 吃！
还有昭通 大红 椒建水 小米 椒普洱 小雀 椒会泽乐业 椒都是产自云南省的地方特产品，它们各自有着独有的风采构成了云南省的地理位置。比如酱子就采用优质鲜小米椒配上等酱油装罐浸渍七八个月待成其品，其品尝后带来的咸以滇为主而不是仅仅是咸或仅仅是甜或单纯只是一种口感，而是一种综合性质。
带大家看看我们线路中的团餐，那边那道较子的确是我记忆中最好的，即便它简单，但那份重复即可令人回味无穷。而且，每个人都会根据自己的喜好去调整这些地方特有的调料，比如添加一些芝麻粒提香或者干碟面细细研磨出来让所有菜肴更加完善。
最后，不管走向何处，都要记住：中国有两种烧烤，一种叫做云南省以外其他地方的一般烧烤；另一种则被称作真正意义上的“滇式”烧烤。在那里，你可以找到各种各样的材料，从常见牛羊肉串粉肠鸡爪猪皮直至树上的知了水中的蜻蜓竹子里的竹虫，他们甚至将这些奇异生物穿成串供顾客享受。