在中国浙江省的杭州市，历史悠久、文化底蕴深厚，是一个充满魅力的旅游目的地。除了自然风光和人文景观之外，杭州的街头小吃更是让人们流连忘返。以下是一些去杭州必吃的小吃，它们不仅能让你体验到当地的饮食文化，还能品尝到独特而美味的口感。

西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州最有名的小吃之一，这道菜以其独特的酿制过程和鲜香扑鼻闻起来就能想象那一丝酸辣麻甜刺激人的味道而著称。在西湖边上的一家家老字号，你可以看到厨师傅辛勤地准备这道菜，从选料、腌制到烹饪，每一个环节都需要极高的技艺。咬一口，那酱汁入口即化，肉质又嫩又鲜，再加上一点点青蒜或香葱，为这道简单却精致的小吃增添了一抹清新的色彩。

杭帮茶叶蛋糕

茶叶蛋糕作为传统上海点心，也在杭州有着自己的版本。这层层叠叠、柔软细腻、带有淡淡茶香气泡泡般浮动在水面上的蛋糕，不仅颜色诱人，更是在味觉上给予了极大的惊喜。每一次咬下，都会觉得自己仿佛进入了一个温馨宁静的地方，一种与世无争的心境油然而生。

西瓜皮糖炒粉丝

这个小吃看似简单，其实讲究很多。当年的西瓜皮被加工成薄片，用来炒制出一种特殊风味的大米粉丝，每一口都是新鲜脆甜结合。在夏天的时候，这个凉爽清爽的小吃简直是解渴消暑绝佳选择，让人忍不住想要多尝几口。

杭州特色豆腐脑

豆腐脑是一种很常见的小吃，但是在不同的地区它也有各自独特的地方特色。杭州版豆腐脑用的是当地产出的黄豆进行制作，并且加入了一些特殊配料，使得它比其他地方要更加丰富多变。不论是搭配蘸酱还是直接享受原汤，都能感受到那种纯净舒适的情怀，让人回味无穷。

水煮兔肉

水煮兔肉也是众多游客所熟知的一个小零嘴，它源于川菜但也已经融入到了本土饮食中。这道菜以其麻辣鲜香为主调，用白酒或者八角等调料使得兔肉变得更加鲜嫩，同时还有一定的药性，可以帮助消化。但由于此类食品对身体影响较大，因此建议适量食用。

鳄梨花卷

鳄梨花卷是一种非常时尚现代的小点心，它由新鲜鳄梨做成，然后包裹在薄荷叶里烘焙后形成形状。此物质轻盈、色泽诱惑，在嚼动间释放出淡雅至妙的地中海风情，无论是作为早餐还是下午茶，小零嘴都显得格外合适。而且，由于含有健康益处，比如维生素C等，对身体健康也有一定好处。

杭帮粥

尽管现在市面上各种粥店繁多，但说起“粥”，许多人首先想到的是那些古老传统中的“杭帮粥”。这种粥通常使用高质量稀饭，加入各种蔬菜和干果，如莲子、红枣等，以及少许姜末和葱花，以保持其清爽自然之气息。一碗热腾腾冒着热气的粥，不仅能够提供饱腹感，而且还能够促进肠胃功能，有助于消化吸收营养物质。

仙草球子糖水

仙草球子糖水是一个传统甜品，由绿色的仙草（一种植物）提取液混合麦芽糖一起熬制而成。在透明澄澈的糖水中漂浮着绿色的球子，看起来既神秘又迷人。而这些球子的内核则是我国古代药材之一——茯苓，有助于滋补身体，对抗疲劳。此外，冰镇后的甘甜滋润亦令炎炎夏日倍感凉爽宜人。

糯米鸡仔丸子

糯米鸡仔丸子的制作工艺非常复杂，它需要将猪肉经过精细切割，然后再用手工方法挤压成不同大小的手指形状，最终裹上糯米粉才完成制作。在炸好的丸子表面呈现金黄色，而内部则保持柔软湿润状态，每一口都是爆裂开来喷发出大量油脂与五谷杂碎混合沫沫泡沫，将整个颗粒儿完全融入舌尖上的经典美学体验，使人们沉醉其中难以自拔！

横店芝麻棒条纹布丁

最后不得不提到的横店芝麻棒条纹布丁，这是一款冷冻式甜品由优质奶油、新鲜榨出的橙汁以及黑芝麻组合而成，并通过特殊设备打造出网格状图案，使得整体视觉效果十分吸引眼球。一旦尝试，即便初次遇见，也会立刻爱上了这种微妙平衡之间既不是太甜也不苦，只留下一种略带坚果苦涩意味却依然温暖可亲感觉，就像漫步江南一样安逸惬意，让所有的人都沉浸在那个瞬间里的幸福感觉里不能自拔！

以上就是关于去杭州必吃的一些推荐小 eats，如果你的行程安排允许的话，不妨慢慢品尝这些地方特色食品，或许它们将成为你旅行记忆中不可或缺的一部分吧！