在中国的吃辣地图上这个省份是最狂野的美食攻略
在中国的美食攻略中，这个省份是最狂野的！这周一上来天气一下子降温，北方都下雪了，就连“春城”昆明都降温到10℃，每年这时候都想立马吃一顿热气腾腾、火火辣辣的美味！说到吃辣，全国爱吃、能吃辣椒的名气貌似集中在湖南、四川、江西等地。但今天我要告诉你，云南绝对是全国吃辣食谱里的隐形王者！
云南小米辣世界辣椒排行榜NO.7，德宏涮涮辣世界辣椒排行榜NO.2！作为它们的产地，云南孕育出了太多辣味美食，云南人吃起辽来绝不含糊！从沾益 辣子鸡 的麻 辛香 到傢味鬼鸡 的酸 辛刺激，再到糊 辟鱼 的色 香味俱全，一说到云 南 辛味 美食，我总是如 数家珍。
每次来 云 南 踩线，我都会趁机暴风吸入 云 南 美食，因为出了这 地儿，别的地方的都不够正宗。今天我就来和你聊聊 云 南 的辛味图鉴，无辛不欢的宝贝们赶快收藏！
嗜辛如命的 云 南 人有多强？这里出产的大红尖椒本身不能直接入口，用一根线吊在灶上，当汤做得了，把大红尖椒在汤里涮涮，就辛至不得了。 云 南 佧佤族有一种尖椒叫‘涮 涮 辅’，与 川 北 吊在灶上的尖椒大概不分 上 下。
你时常能在 云 南 市场上看到这种晒成干的小米尖 椒，你可千万别看它个头大颜色鲜艳，就以为它和彩 椿一样甜甜，它可是传说中把一头大象辛疯狂奔不止的小米尖 椿。这“小米丝”经常被用来泡酒，每喝一口就感觉满满胸腔肠胃，全身弥漫着一种特殊感受。
还有一种油丝，就是将干燥的小米尖 椿切碎后加一点花生碎和芝麻粒提香，然后制作油丝时重点掌控油温，不同地区可能会有不同的秘制方法。再比如糊 疲鱼，将干燥的小米简化烤至微糊然后舂碎，加盐酱油调拌即可，是一种非常独特且咸又鲜美的手工品。
还有昭通 大红 小 米 尖 椿、小 米 热、小雀 热 和 会泽乐业 小 米 尖 椿，都是我国著名的地理标志产品，它们各自拥有独有的风采构成了我的食品心得体会，比如重庆 酱 子 就采用优质鲜新鲜 尖Ellipse 配以等级好的酱油浸渍七八个月，让其变得油黑发亮而且更为清爽香醇。
最后，在这个充满各种特色菜肴的地方，即使平凡的一碗面条也可以通过蒜香或花生芝麻加点小米尝出来，那些独到的调料心得让我对这个地方更加怀念。在那里，每个人都是自己厨房中的专家，他们对于如何搭配这些特色的物品，有着自己的独创秘方，让那些简单的事情也变成了艺术。而这样的地方，对于喜欢尝试不同风格的人来说，是一个极佳选择。