上海最有名的美食牛肉洋芋大作战

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  • 2025年02月20日
  • 要想牛肉洋芋炖得酥烂浓香,软烂入味,汤汁浓郁,上桌吃光光,就需要一些技巧和方法。首先,要选择新鲜的牛肉和土豆。牛腩肉肥瘦相间会比较香,可以用普通牛肉,但别选用腱子肉。 切好牛肉后,将其浸泡在清水中,泡出血水,然后将其焯水,以去除血沫。锅里放姜片、花椒、料酒,用冷水下锅,加热至浮沫浮出,再撇掉浮沫,用温水冲洗干净。 同时,将土豆切成小块,与胡萝卜一起煮熟备用。在另一个锅中,用少许油爆香蒜瓣、葱段

上海最有名的美食牛肉洋芋大作战

要想牛肉洋芋炖得酥烂浓香,软烂入味,汤汁浓郁,上桌吃光光,就需要一些技巧和方法。首先,要选择新鲜的牛肉和土豆。牛腩肉肥瘦相间会比较香,可以用普通牛肉,但别选用腱子肉。

切好牛肉后,将其浸泡在清水中,泡出血水,然后将其焯水,以去除血沫。锅里放姜片、花椒、料酒,用冷水下锅,加热至浮沫浮出,再撇掉浮沫,用温水冲洗干净。

同时,将土豆切成小块,与胡萝卜一起煮熟备用。在另一个锅中,用少许油爆香蒜瓣、葱段,一勺豆瓣酱炒出红油,然后倒入煮好的牛肉块翻炒均匀,再加入热开的汤液,大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

待到土豆熟透时,将其加入锅中继续炖10-15分钟。大火收汁后,撒上少许糖和白胡椒粉提鲜。最后稍微留点汤汁,让所有食材都充分吸收了味道,便可盛出装盘。此法不仅能让人感受到冬日暖意,还能补养身体,对于脾胃虚弱的人尤为适宜。而且,这道菜还可以搭配米饭一同享用,让人难以忘怀!

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