全国各地特色美食探秘品味自然之美的荤菜佳肴
一、番茄土豆鸡，这道菜源自韩国，是我非常推荐的佳肴。原料包括新鲜活鸡一只（或者可以使用超市里的翅膀或胸肉，尽管口感会有所不同），6个中等大小的土豆，番茄酱、4瓣大蒜和3片姜片，以及少量炒过的芝麻。调味料包括盐、味精（或鸡精）、糖、麻油和生粉。做法如下：首先，将鸡肉剁成块，用食盐、生粉和少许麻油腌制半小时，确保完全解冻；然后将土豆去皮切成约3厘米见方的立方体形状，大蒜和姜切碎备用。在锅里加入油，将蒜泥和姜泥爆香后，再放入鸡块和土豆一起翻炒至鸡变色，然后加入适量水盖住所有食材，加上生抽3茶匙、番茄酱半瓶以及少许盐和味精。大火煮开后转小火炖煮30分钟，再起盖子加上适量糖并撒上麻油，用生粉勾芡即可出锅装盘，上面撒上炒过的芝麻。
二、高丽贡梨八宝是一款美味而又营养丰富的小吃。这道菜需要准备时间10分钟，制作时间45分钟。主要材料包括200克贡梨、一些糯米、三种干果（桃仁、花生仁及果脯）以及莲子等各50克，一颗蛋白，并且需要白砂糖20克红糖15克及栗粉一些调配物品。操作步骤如下：首先将青皮贡梨洗净去皮，取出核心部分并清洗干净，然后浸泡待用；其次，将糯米淘净在锅中焯水再蒸15分钟后，与其他材料混合好放在掏空后的贡梨内，并封口以旺火蒸30分钟取出最后在锅内加水与白砂糖稍微融化，然后加入蛋白打发并搅拌均匀倒入盛好的八宝苹果表面即可。
三、新鲜虾烧豆瓣酱是另一种风味十足的海鲜佳肴，只需几种简单原料就能完成。这道菜需要准备虾类及其余辅助材料，如葱段进行烹饪过程。在热油中爆香葱段与豆瓣酱之后，将清洗干净的大虾扔入锅中快速翻炒，使得外层略显金黄，但避免粘锅。此时如果觉得必要，可以稍微加入一些水，让它焖煮1-2分钟，即可取出装盘享用。
四、《红烧鸡块》这款美食由嫩Chicken腿肉为主，同时还要有姜片、大枣、小红椒等配件，以便于增加风味。操作步骤简洁明了：将Chicken腿切成薄片，在热锅里投放适量香油让 Chicken变透明再换为小火慢慢烹制至熟透，加点儿醋来醒辣口，最终呈现出诱人的色泽与风情。我个人认为，不必添加额外水分，因为Chicken本身含有的液体足以保证整个烹饪过程不缺乏湿润，从而使得最终产品更加软滑多汁。
五、《香辣排骨》的做法相对简单，只需将排骨涂抹上腌制液组合——由豆豉、大辣椒、大蒜粒、小碟盐、高筋面粉、中筋面团、一两酒、一两醋、一两李锦记香辣酱、二两高汤、二两老抽及二滴花椒油构成，这样既保持了血腥气息，也充满了甜酸苦辣五宗正宗之韵。当排骨腌制完毕，便直接下锅进行高温快速炸至表层金黄色，然后转移至低温环境继续慢熬数十分钟，即可成为令人垂涎欲滴的一道美食佳肴。
