在中国的吃辣地图里这个省份最野潮州本地人推荐的餐馆
这周一上来天气一下子降温，北方都下雪了，就连“春城”昆明都降温到10℃，每年这时候都想立马吃一顿热气腾腾、火火辣辣的美味！说到吃辣，全国爱吃、能吃辣椒的名气貌似集中在湖南、四川、江西等地。但今天我要告诉你，云南绝对是全国吃辣食谱里的隐形王者！
咱们直接上数据，云南小米辣世界辣椒排行榜NO.7，德宏涮涮辣世界辣椒排行榜NO.2！作为它们的产地，云南孕育出了太多 辣味美食，从沾益 较子的麻 辛鲜香 到傢味鬼鸡 的酸 辛刺激，再到糊 较鱼 的色 香味俱全，一说到云南 辛味美食，我总是如 数家珍。
每次来 云南踩线，我都会趁机暴风吸入 云南美食，因为出了这 地儿，别的地方的都不够正宗。今天我就来和你聊聊 云南的 吃辛图鉴，无辛不欢的宝贝们赶快收藏！
嗜辛如命的 云南省份有多强？这里出产的小米 较子能把大象 辛疯。汪曾祺先生在《五味》一文曾写道，“听说川北有一种 辛椒本身不能吃，用一根线吊在灶上 汤做得了，把辛椒 在汤里 榨榨，就辛得不得了。云 南佧佤族有一种 辛 椒叫‘ 榨榨’，与川北吊在灶上的辛 椒大概不分上下。”
这个“ 榨榨”便是出产自 云南省份的一个 美食界传奇。你时常能在 云南省份市场 上看到这种晒成干 的辛 椒，你可千万别看它个头 大颜色鲜艳，就以为它和彩 植物一样甜甜 的，它可是传说中把 一头大象 疯狂奔走不止的大师级 “ 榨榨”。
还有一些当地人会用 “ 榨榨” 来泡酒，每喝一点 都感受到了满满胸腔 和肠胃之间弥漫全身之力！油样的煎熬与花生碎与芝麻粒提香制作出的油样的煎熬加以掌控油温，让经典老配搭醋真的让啥也好吃！
还有昭通红尖椒、小米较子普洱小雀菜、会泽乐业尖椇等都是原产于此处的一些特殊品种。它们各自展现独有的风采构成了一个完整的人类文化遗产——滇式饮食文化。
带大家看看我们路途中的其中一次团餐，那点极致烹饪技术，使得那道较子的口感真是绝了，加上傢手抓饭酸酸而且又酥脆，是一种难以忘怀的人间百态。
当然，还有许多其他地方比如丽江醋米线，也许没有那么多面向外国人的知名度，但无论是在哪个角落，只要找寻真正的地道滇菜，都能体验那种真正意义上的“生活”。
