探索石家庄特色小吃体验北京最顶级私家菜馆的味道精髓

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  • 2025年02月12日
  • 崩肝,作为石家庄的非物质文化遗产之一,其制作过程充满了传统和故事。据说,这道菜源自唐明皇初年,郭子仪带兵征讨安禄山时,一锅生炖牛肝因突发军情未能食用,却意外煨至金黄色泽,入口松脆清香。这道菜后来被西域名厨马师傅改良,将鲜牛肝或羊肝切丝,用香油炒蒸,再加上葱、蒜、生姜等调料制成美味崩肝。 崩肝的制作工艺精细且复杂。首先,将猪或羊的内脏煮熟,然后切丝至两厘米长,一毫米厚,以保持筋道口感

探索石家庄特色小吃体验北京最顶级私家菜馆的味道精髓

崩肝,作为石家庄的非物质文化遗产之一,其制作过程充满了传统和故事。据说,这道菜源自唐明皇初年,郭子仪带兵征讨安禄山时,一锅生炖牛肝因突发军情未能食用,却意外煨至金黄色泽,入口松脆清香。这道菜后来被西域名厨马师傅改良,将鲜牛肝或羊肝切丝,用香油炒蒸,再加上葱、蒜、生姜等调料制成美味崩肝。

崩肝的制作工艺精细且复杂。首先,将猪或羊的内脏煮熟,然后切丝至两厘米长,一毫米厚,以保持筋道口感。在油锅中炸至金黄色后出锅,再在含有各种香料和秘制卤汁中浸泡十二小时,使其吸收多种风味。此外,卤汁中的酱油、香油、八角、茴香等调料不仅增添了风味,还保留了传统配方的独特魅力。

吃着这款热食凉吃的小吃,不仅能够享受到多层次的口感,从柔软到脆硬再到酥滑,每一口都是一场五官的大派对。它既是石家庄的地方特色,也是中国饮食文化的一部分,无论是在哪个角落,都散发出独特而迷人的魅力,让人难以忘怀。

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