在中国的吃辣地图里这个省份最野上海最值得去的5家餐厅
这周一上来天气一下子降温，北方都下雪了，就连“春城”昆明都降温到10℃，每年这时候都想立马吃一顿热气腾腾、火火辣辣的美味！说到吃辣，全国爱吃、能吃辣椒的名气貌似集中在湖南、四川、江西等地。
但今天我要告诉你，云南绝对是全国吃辣食谱里的隐形王者！云南人有多能吃辣，外地人你们一无所知！
咱们直接上数据，云南小米辣世界辣椒排行榜NO.7，德宏涮涮辣世界 辣椒排行榜NO.2！
作为它们的产地，云南孕育出了太多 辛香美食。从沾益大蒜鸡的麻 辛鲜香，再到傢味鬼鸡酸辛刺激，还有糊鱼色香味俱全，一说到云 南 辛 香 美 食，我总是如数家珍。
每次来 云 南踩线，我都会趁机暴风吸入 云 南美食，因为出了这地儿别的地方 的都不够正宗。
今天我就来和你聊聊 云 南 的 吃 辛 图 鉴，无辛不欢 的宝贝们赶快收藏！
嗜辛如命 的 云 南 人 有 多 强？这里出产 的 涮涮 辅 能 把 大象 辛疯？
汪曾祺先生 在 《五味》 一 文 曾 写 道“听 说 川 北 有 一 种 辛 椒 本 身 不 能 吃，用 一 根 线吊 在 灶 上 汤 做 得 了，把 辛 椒 在 汤 里 涮 涮，就 频频不得了。”
这个 “涮涮”便 是 出产 自 云 南的一个 美食界 传奇。
你时常能在 云 南 市场 上 看 到 这种晒 成 干 的 蔬菜，你可千万别看它个头大颜色鲜艳，就以为它和彩椒一样甜甜的，它可是传说中把一头大象辛疯狂奔不止的“涮涮”。
还有一些当地人会用这种干蔬菜泡酒喝，一口辛到满满胸腔肠胃弥漫于全身！
“打油子”几乎是每个家庭都会做，每家人都可以按照自家的口味制作蔬菜油。添加花生碎芝麻提香，对于经典蔬菜油搭配醋真的蘸啥都好!
还有一个常见做法就是把晾干后的干蔬菜放进炭火烤至微糊再舂碎加入少许盐酱油鲜香麻丁!
这是不是很神奇?
还有昭通红椒建水小米、小雀、大红等都是产自云南省的地道特色食品。这些独有的风采构成了我们对于Cloudy Mountain (滇)地区美食的一幅图鉴，比如那颗优质鲜红色的干椇子被称为"走廊之星"之一，是一种深受喜爱且具有独特品质的小果实，其颜色亮丽而且非常坚硬，不仅能够长时间保存，而且极易磨损使其变得柔软与甘甜，只需轻轻咀嚼即可感受到其中蕴含的情趣与韵律。在我们这里，那些没有经过加工或处理的小果实，被人们誉为自然界中的真珠，而那些经过精心挑选并进行加工的小果实则被誉为艺术品，他们将这些简单却又复杂的小果实通过巧妙的手工艺转化成为各种各样的装饰品，从而展现出他们对于生活细节追求卓越的心态以及对美好事物永远保持着敬畏与尊重。这一切，让我们对这个充满智慧与才华的地方产生了一种难以言喻的情感，也让我们的灵魂得到了一次旅行般的心灵洗礼。