在中国特色美食的吃辣地图上这个省份最让人激动
在中国的特色美食地图上，这个省份最让人激动！每当周一，天气突然降温，北方都下雪了，就连“春城”昆明也降温到10℃，每年这时候都想立马吃一顿热气腾腾、火火辣辣的美味！说到吃辣，全国爱吃、能吃辣椒的名气貌似集中在湖南、四川、江西等地。但今天我要告诉你，云南绝对是全国吃辣食谱里的隐形王者！
咱们直接上数据，云南小米辣世界辣椒排行榜NO.7，德宏涮涮辣世界辣椒排行榜NO.2！作为它们的产地，云南孕育出了太多 辣味美食。从沾益大锅炖鸡的麻辣鲜香，再到傣味鬼鸡的酸 辛刺激，一说到云南 辛味 美食，我总是如数家珍。
每次来云南踩线，我都会趁机暴风吸入 云南 美食，因为出了这地方儿，大 地方 的都不够正宗。今天我就来和你聊聊 云南 的 吃 辛 图鉴，无辛不欢 的宝贝赶快收藏！
这里出产的 涮涮 辅助把大象 辛疯。汪曾祺先生在《五味》一文曾写道：“听说川北有一种辛椒本身不能 吃，用一根线吊 在灶 上，将其做得了，把辛椒在汤里 涮 涮，就将其做得不得了。” 这“涮涮”便是出产自 云南省的一个美食界传奇。
还有一些当地人会用这种晒干的大辛椒来泡酒，每喝一下就能感受到满满胸腔和肠胃弥漫全身的人体感觉。在 云南省，你可以看到这种晒成干的大辛 椒，你可千万别看它个头大颜色鲜艳，就以为它和彩 植一样甜甜，它可是传说中把一头 大象进行激烈运动以至于狂奔不止的“凉凉”。
还有很多当地人喜欢将这些晾好的干大辛 椰子放入炭火上烤至微糊，然后舂碎再加入盐酱油，让出的色香俱全。这一点点的小小改动就让整个口感发生翻天覆地变化，不仅仅是清淡纯净，还有着一种独特而又强烈的地道滇式风格。
当然啦，我们不能忘记那些昭通红烧肉、大红烩菜、小米虾仁等其他各式各样的滇系美食，也都是我们不可或缺的一部分。而且，不论何时何刻，都有人在寻找新的滇系新奇之处，那就是我们所追求的一切：新奇、新鲜、新颖。
最后，要知道，在这个特别的地方，有一种特殊的情绪叫做“没有酱料的心情”。但即使这样，也不会阻止人们继续寻找那未知之物，因为这是我们的生活方式——不断探索与发现。