重庆美食盛宴牛肉筋头巴脑炖柿子尝遍三大绝味
将牛腩洗净，切成小块。
煮水后放入牛腩块儿，煮3分钟，将血水去掉。
牛腩块儿捞出，用水冲净浮沫，再放入汤锅中，加姜片、葱段，小火煮2小时。
捞出牛肉块儿，与西红柿一起稍炒一下，加少量盐、足量的水和酱油、五香粉及胡椒粉，再煮30分钟。
出锅撒上香菜和葱花。注意不要一开始就加盐，以免使牛肉不易煮烂。
到回族饭馆，有道大菜叫“打了炖柿子”，这里的“打了”其实就是牛筋，也叫做牛打了筋，在筋多的牛腩上就可以找到。材料包括有：西红柿、姜、葱以及香菜等。方法如下：
将所有的牛腩都这样处理，因为红烧牛腩的前半部分也是这样制作的。
煮小半锅水，烧开后放入牛腩块儿，煮3分钟，将血水去掉。
把牛腩块儿捞出，用清水冲净浮沫，再放入汤锅中，加姜片和葱段，然后转小火慢炖2小时。
捞出肉类与西红柿一起稍微翻炒一下，并加入适量盐及其他调料，然后再次用旺火将其重新焖制至熟透。
5 最后撒上香菜即可享用，这道菜能够提供丰富且均衡的营养同时也非常美味。
