有没有一种情况即某个不太常见但很实用的专业在海外教育体系中却非常受到青睐呢
答案是肯定的。留学生们通常选择那些在全球范围内具有特殊需求和市场缺口的领域，这些专业往往与特定行业紧密相关，或者能够提供独特的技能sets，使得毕业生在就业市场上拥有竞争优势。
首先，我们要明确“吃香”的含义。在这个语境下，“吃香”意味着某个专业或领域在国际学生中极为受欢迎，它们通常与高薪职业紧密相关，且具备强烈的市场需求。这些“吃香”的专业往往是在国内并不十分普及，但在国外特别受重视，因为它们满足了当地企业对于人才的特定要求。
比如，计算机科学（Computer Science）是一个典型的例子。这一领域随着互联网和人工智能技术的迅速发展而变得越来越重要。尽管计算机科学可能不是每个人都熟悉的一个学科，但它是世界上许多最好的大学招收大量学生的一门基础课程。此外，由于科技公司对高质量编程人才持续增长，所以这使得计算机科学成为一个非常“吃香”的专业。
另一个例子是数据分析（Data Analysis）。随着大数据和云计算技术不断发展，对于能够处理、分析并从大量数据中提取有价值信息的人才日益增长。这项技能既可以应用于商业决策，也可以用于政府监管、医疗研究等多个领域，因此它被广泛认为是一个未来将会更加“吃香”的学科。
除了以上两个例子之外，还有一些其他不那么显眼但同样实用的专业也正逐渐走向主流，比如环境工程（Environmental Engineering）。由于全球面临严峻的气候变化挑战，对于环境保护和可持续发展解决方案有迫切需求。这使得环境工程师成为了许多国家需要的人才，他们被赋予了改善自然资源利用效率，并减少污染物排放的问题任务。
此外，生物技术（Biotechnology）也是一个值得注意的情况。随着基因编辑技术取得突破性进展，如CRISPR-Cas9技巧，该行业正在迅速扩张，为生物科技研发人员提供了无限可能，而这些职位通常只能通过硕士或博士学位获得认证，从而增加了其吸引力。
最后，我们不能忽略金融数学（Financial Mathematics）。金融数学家使用统计模型来帮助投资者做出更好的财务决策，同时还能参与风险管理活动。由于金融服务行业对精通复杂数学模型的人才充满渴望，这使得金融数学成为了一种不可或缺的心理货币所在之一种事实上的超级加分项。
总结来说，“留学最吃香的专业”并非仅限于那些传统意义上看起来很“闪亮”的课程，而是一系列旨在培养能够解决当前社会问题以及未来的挑战性的知识产出的项目。而对于希望深入了解这些特殊领域，并且希望将他们转化为实际工作机会的话，则应该考虑到具体国家之间不同教育背景下的差异，以及各自不同的职业前景预测。