北京小吃自然探秘推荐好吃又简单做的荤菜附带详尽菜谱让你在大自然中也能享受到京味美食
一、番茄土豆鸡，这道菜源自韩国，是我非常推荐的美食。原料包括新鲜的活鸡或超市购买的翅膀或胸肉，每次需要六个中等大小的土豆，以及番茄酱、四瓣大蒜和三片姜片，还有少量炒过的芝麻作为调味品。调味料包括盐、味精或者鸡精、糖、一小勺麻油、二两生粉和生抽。
做法如下：首先，将鸡肉剁成块，用盐、生粉和少许麻油腌制半小时，确保完全解冻以避免雪水味影响口感。接着，土豆切成约3厘米见方的小立方体，大蒜和姜切碎备用。在锅中加入适量油，将蒜泥和姜泥爆香，然后倒入鸡块和土豆翻炒至鸡块变色后，再加上足够多的水浸没所有材料，并加入少量生抽、三分之一瓶番茄酱以及适量盐和味精。大火煮开后转换为微火继续炖煮30分钟，期间不时检查并调整口感最后，加上适量糖、一滴麻油并用生的淀粉勾芡，即可出锅装盘撒上炒过的芝麻。
二、贡梨八宝是另一道甜点，它由200克贡梨、50克糯米及五种干果（桃仁、小花生仁各25克，红枣15克）组成。此外还需一颗蛋白、三十克白砂糖十五克红糖及少许栗粉。准备工作包括清洗去皮贡梨并舀出核心，然后浸泡在清水中待用；将糯米洗净焯水后再蒸15分钟，与其它配料混合均匀填入掏空后的贡梨内，用旺火蒸30分钟取出。在另一个锅中加少许水与白砂糖熬化，再加入蛋白搅拌均匀并且加入栗粉勾芡，最终淋在已经烹饪好的贡梨上即完成。
烹饪心得提示：通过浸泡可以保持果肉干爽整洁。而最终口感则是既多汁又甘甜，由于蛋液涂抹而显得更加滑顺且略带糯性。
三、高级版式虾仁使用的是鲜虾，只需去除须尖尾巴，并从内部挑走线条，然后洗净备用。接下来，在热锅里烧热油放入炸黄了的大葱段与已磨碎的小辣椒一起爆香之后，将虾仁快速翻炒至变色，可根据个人喜好增加一些水稠化处理，同时注意防止焦糊，便可迅速起锅端上桌。
四、中等难度水平下的红烧鸡腿选用的原料是三个大型骨架上的鸡腿，其余主要依赖于姜、大理石般细腻光泽的小红椒、新鲜出的高质量酒类（如陈年老酒），以及特制生产中的李锦记香辣酱等调味品来进行腌制。一旦开始烹饪过程，则应先将剔除骨头但未切割前的排骨彻底冲洗干净血污，不要忘记提前预留时间让它们静置以便吸收所有风味。此刻，我们只需轻轻扭动每根排骨使之均匀沐浴着各种醇厚香气，一边揉捏一边耐心地等待它们逐渐变得柔软无比，从而达到最佳烤熟状态。这道菜制作简便，但却能提供令人满意的一餐佳肴。