这周一上来天气一下子降温，北方都下雪了，就连“春城”昆明都降温到10℃，每年这时候都想立马吃一顿热气腾腾、火火辣辣的美味！

说到吃辣，全国爱吃、能吃辣椒的名气貌似集中在湖南、四川、江西等地。但今天我要告诉你，云南绝对是全国吃辣食谱里的隐形王者！云南人有多能吃辣，外地人你们一无所知！

咱们直接上数据，云南小米辣世界辣椒排行榜NO.7，德宏涮涮辣世界辽椒排行榜NO.2！作为它们的产地，云南孕育出了太多 辛香料美食，大部分都是由独特的地理环境和当地人的风味技艺完善而成。

从沾益大红油鸡的麻 辛鲜香，再到傣味鬼鸡酸 辛刺激，还有糊大鱼色 香味俱全，一说到云南辛香料美食，我总是如数家珍。每次来云南踩线，我都会趁机暴风吸入云南省域内的美食，因为出了这儿别的地方都不够正宗。

今天我就来和你聊聊 云南省域内 的辛香料图鉴，无辛不欢的大侠们赶快收藏！

嗜辛如命 的 云南省民 有多强？这里出产的大量 辛香料本身就是一种极品，让人无法抗拒。汪曾祺先生在《五味》一文曾写道：“听说川北有一种辛 香本身不能用，用一根线吊在灶上，当汤做得了，把辛 香 在汤里 涮 一涮，就 辛 到不得了。”

这个“涮涮 辛”便是出产自 云南省的一个 美食界传奇。在市场上，你常能看到这种晒成干的小红生姜，它不是甜甜可口，而是一种传说中把一头大象炙得狂奔不止的小红生姜。这还包括使用小红生姜泡酒，每喝一次，都会让你的胸腔肠胃弥漫着满满的是热情与活力。

还有很多当地人会用这些小红生姜做蘸水，没有蘸水的话，那饭桌就显得寡淡无趣，不够灵魂！ “打油 生姜”几乎是每个家庭都会有的技能，每家人都可以按照自己的口味制作花生的 生姜 油。

添加芝麻粒提香，加点盐酱油，更是经典之作，将它搭配醋真的什么菜都好使！再来说说 糊 大鱼，它将那些晒干的小红生姜放在炭火烤至微糊，然后舂碎加入少许盐酱油，那样的鲜爽又充满回甘，是任何素材都不掺杂质清新纯粹不可比拟！

还有昭通大红 生姜、小米 生 姬、大雀 小 米 和 会泽乐业 生 姬，也都是来自这个地方的小米 植物性食品。它们各自呈现出独有的风格构成了一个完整的人类饮食文化体系，比如那名为“真 苦 ”的一种高级面条面筋，使其成为一种具有深厚历史背景与特殊手工技艺产品。

带大家看看我们路上的其中一个团餐，这样的一碗煎好的锅巴面，又浓郁又细腻，对于追求精致生活的人来说简直是享受了一场旅行般的心灵盛宴。此外，还有一碟酸甜可口又不失原意之中的‘青山’豆腐片，以其独特的手感赢得了众人的喜爱。

当然，我们也不能忽略那只以绿色为主体，但却蕴含着丰富颜色的‘彩虹’木耳片，它既能够增加膳食纤维，又能够提供足够多元化营养价值，让我们的身体得到全面滋养。这也是为什么很多现代都市居民仍然坚持选择自然且健康食品，而非依赖于工业化加工食品所产生的问题之一。而对于我们这些已经走进中老年阶段的人来说，则更加需要关注自己日常饮食中的营养均衡问题，以确保我们的身体健康状况不会因为缺乏某些必需元素而受到影响或损害。此时此刻，在全球范围内，对于如何更好地平衡个人饮食结构以及如何从复杂繁琐转向简单快速并且保持营养均衡这一主题兴起越发广泛讨论。而为了解决这一问题，有许多专家建议人们应采取一些具体措施，如减少摄入糖分和脂肪，同时增加蔬果和全谷物等低糖、高纤维的饮品及食品；另外，可以考虑采用定期更换不同的菜单计划，以及尽可能购买新鲜而非预包装制品，从而达到最佳效果。而对于像我这样的普通消费者来说，只要记住一点：即使是在忙碌的时候也不应该忘记基本原则，即保证日常饮食能够适应当下的需求，并且避免过度偏离正常习惯。如果这样，我们就可以慢慢培养一种更加健康、科学以及符合自己生活方式变迁需要的情绪管理能力——通过享受真正对身体有益的事情，比如去散步或者进行轻松运动——然后逐渐学会放缓脚步，与他人建立更深层次的情感联系，并找到那种让心灵感到安宁与满足感的事物。我相信，如果我们能够这样去处理自己的生活，那么我们的未来一定会更加光明磊落。