这周一上来天气一下子降温，北方都下雪了，就连“春城”昆明都降温到10℃，每年这时候都想立马吃一顿热气腾腾、火火辣辣的美味！说到吃辣，全国爱吃、能吃辣椒的名气貌似集中在湖南、四川、江西等地。但今天我要告诉你，云南绝对是全国吃辣食谱里的隐形王者！

云南人有多能吃辣，外地人你们一无所知！咱们直接上数据，云南小米辣世界辣椒排行榜NO.7，德宏涮涮辣世界辣椒排行榜NO.2！作为它们的产地，云南孕育出了太多 辛香料 美食。

从沾益大蒜鸡的麻 辛 香鲜香，再到傣味鬼鸡的酸 辛 刺激，再到糊鱼色的色香味俱全，一说到云南辛香料 美食，我总是如数家珍。每次来云南踩线，我都会趁机暴风吸入云南美食，因为出了这地方别的地方都不够正宗。

今天我就来和你聊聊 云南省 的辛香料图鉴，无辛不欢的小伙伴们赶快收藏！嗜辛如命的人民群众有多强？这里出产的一种辛香料本身不能直接食用，用一根线吊在灶上，当汤做得了，把这个辛香料放在汤里搅拌一下，就会变得极为刺激。这就是出产自 云南省 的一个美食界传奇。

你时常能在 云南省 的市场上看到这种晒成干的大型红色或黄色的辛 香 料，你可千万别看它颜色鲜艳，它可是传说中把一头大象刺激至狂奔不止的大蒜。还有很多当地人会用这个特制的大蒜泡酒喝，一口下来，那刺激感仿佛弥漫于全身！

“打油大蒜”几乎是每个家庭都会制作的一个技能，每家人都可以按照自己的口味制作不同调配。大部分都是添加花生碎或芝麻提甜度，然后加入盐巴和酱油，即使是一碗简单素菜，也能够通过这种独有的调配让其更加充满灵魂。

除了这些，还有昭通大红大蒜、小米、大雀、大河流域各种各样的新鲜而且独具特色的小米，大量使用这些原材料制造出了一系列以 小米 为主体的大师级料理，如醋 米 线饵丝和炖肉类等，让人们品尝到了真正属于滇土文化的一抹真实面目。在这样的环境中，无论何种风格的小菜，只要加点小心翼翼的手工调制过后的 小米 大蒜，可以保证任何一种蔬菜或者其他食品，都能够被提升成为一次难忘享受之旅中的另一个高潮点。

最后，在这里还有一些特别值得推荐的地方，比如丽江那两家的醋 米 线，是整个丽江市内最经典也是最受欢迎的一道料理之一。而且，每个人都会根据自己的喜好选择不同的调配方法，有的人喜欢将其与腊肠搭配，以达到更完美的风味；而另外一些则喜欢添加少许芝麻和花生片，以此增加更多层次感。此外，还有许多其他类型的手工製作 小米 大蒜 调理产品，如干碟、新鲜水果拌饭等，不仅仅限于简单粗暴的情境，而是充分展现了滇族人的智慧与创意。