南京十大美食盛宴牛筋柿子味蕾上的奇遇
在宁夏回族自治区固原市泾源县，有一道名为“打了炖柿子”的大菜，这里的“打了”其实就是牛筋，也叫牛打了筋。在这里，你可以找到多余的牛筋，用来制作这道经典菜肴。
材料：牛腩、西红柿、姜、葱、香菜
方法：
将牛腩洗净，切小块儿。
煮小半锅水，烧开后放入牛腩块儿，煮3分钟，将血水去掉。
牛腩块儿捞出，用水冲净浮沫，再放入汤锅中，放入姜片、葱段，烧开后转小火煮2小时。
捞出牛肉块儿，与西红柿一起稍炒一下，将要做红烧牛腩的肉块单独留出来。加入少量盐，加足量的水和几滴美极鲜酱油等调料再煮30分钟。
出锅撒上香菜和葱花即可。注意，不要一开始就放盐，那样会使得肉不易煮烂。
此外，还有其他几种美味的家常做法，比如用泾源黄牛肉制作的烹饪技艺，其中包括泾源黄牛肉、固原银耳和养生佳肴——拌九子等。此外，还有十大碗筵席，每一种都有其独特的风味，如烩九子、小夹板、大肚丝等，都值得一试。
最后，我们还有几个特别推荐的小吃，比如以草果为主料的一道特色家常菜——树酸茄炖柿子的做法，以及以青蒜为主要配料的一道健康低脂蔬菜汤——猪蹄花。这些都是品尝南京十大美食盛宴不可或缺的一部分。