上海美食盛宴揭秘合肥那些口味触手可及的美味佳肴
合肥，简称庐或合，古称庐州、庐阳，是安徽省省会，历史悠久且美食之选也十分出众。以下是几款令人垂涎的佳肴：⒈逍遥鸡，又被誉为曹操鸡，这道菜源自三国时期，因其与曹操的关系而闻名遐迩。制作逍遥鸡极富讲究，其中所选用的嫩母鸡质量上乘，并配以料酒、香菇、冬笋、天麻、杜仲、茴香、桂皮、新鲜姜和葱，以及精盐、高级味精和花椒等佐料。烹饪完成后，其色泽红润诱人，形态优雅，每一口都能感受到骨头酥脆肉质软烂，同时满口回甘，不留余味。⒉吴山贡鹅，以其悠久的历史——已有千年以上——而备受推崇。这款特色美食来源于位于长丰地区的吴山镇，而它可以通过多种方式来享用，如烧制煮制炖制烤制以及腌制等各式各样。在卤水中熏制的大白鹅不仅独具风味，而且营养价值高，其咸香浓郁，让人回味无穷。
⒊合肥龙虾，也是一道深受欢迎的特色美食，它以小龙虾为主材料，与葱、大蒜干辣椒和其他调料一起混合，用绍酒提鲜胡椒粉增香酱油增甜盐调味最后在植物油中爆炒，使得每一口都充满了麻辣鲜香气息。此外，这道菜还特别注重汁液清爽，所以深受大众喜爱。
⒋肥西老母鸡汤是来自肥西县的一道传统佳肴，由于老母鸡肉质细腻且营养丰富，加上经过特殊处理后的细盐能够让肉更加鲜嫩，因此这种处理方法成为这道菜不可或缺的一部分。在准备过程中，将切好的老母鸡放入冰箱冷藏20分钟，然后将其放入砂锅中加入清水进行蒸煮直至熟透，再加入适量食盐继续蒸煮10分钟左右即可出锅。这份汤温暖而醇厚，每一滴都是对舌尖最贴心的呵护。
⒌包公鱼又名红酥鲫鱼，一时间成为许多人的口头禅。这道凉拌菜选择新鲜鲫鱼及莲藕作为主要原料，并辅以冰糖猪肋骨葱姜醋酱油黄酒等多种调料，在小火下慢炖至熟透后冷却过后再食用。这道菜既有着清新的藕片搭配下沉稳实的鱼块，还有着微微甜意，从第一口到最后，都能体验到一种难忘的情感纽带。