这周一上来天气一下子降温，北方都下雪了，就连“春城”昆明都降温到10℃，每年这时候都想立马吃一顿热气腾腾、火火辣辣的美味！说到吃辣，全国爱吃、能吃辣椒的名气貌似集中在湖南、四川、江西等地。

但今天我要告诉你，云南绝对是全国吃辣食谱里的隐形王者！云南人有多能吃辣，外地人你们一无所知！

咱们直接上数据，云南小米辣世界辣椒排行榜NO.7，德宏涮涮辣世界辣椒排行榜NO.2！

作为它们的产地，云南孕育出了太多 辛香美食，从沾益大蒜炒鸡丁的麻麻鲜香，再到傢味鬼鸡的酸甜刺激，还有糊煮鱼色香味俱全，一说到云南辛香美食，我总是如数家珍。

每次来云南省踩线，我都会趁机暴风吸入云南美食，因为出了这儿别的地方都不够正宗。

今天我就来和你聊聊云南省的地道辛香菜单，无辛不欢的小伙伴们赶快收藏！

嗜辛如命的人在这里有多强？这里出产的涮涮大象会把它给烧疯。汪曾祺先生在《五味》中曾写道：“听说川北有一种 辛椒本身不能直接用，用一根线吊在灶上，当汤做得了，把 辛椒放在汤里让其煨煮，那样就变得特别 辛。”而且 云南省佧佤族有一种叫做“涮涮大象”的超级火锅，这与川北那吊着灶上的那种非常相似。

你时常能在市场上看到这种晒成干的大红色或黄色的极度火爆的小米、大红、小雀等各种各样的辛 香料，它们可是传说中把一个巨大的动物烤得狂奔不止的大好东西。还有很多当地人会将这些辛 香料泡酒喝，每喝一口便感到满满胸腔内肠胃部位被充盈感受到了全身性的感官刺激!

“打油黑豆芽”几乎是每个家庭都会制作的一种技能，每个人家都可根据自己家的口味制作黑豆芽调料。添加花生碎和芝麻提香，加热至微糊后再加入少许盐和酱油，其鲜美纯正程度简直令人难以置信！

还有昭通大红 小米、大雀乐业 等其他地方还有一些独特品种，如广元小米、大理水果 和建水小米 等都是从这个地方引以为豪的一道佳肴，是一种极为独特而又深受人们喜爱的手工制品，有着自己的特殊风格构成了整个地区的地道菜单。

比如，在这个地方，“黑豆芽”采用优质新鲜的小米配以高质量酱油浸渍七八个月后才正式放市，其颜色变为发亮且油性，同时具有既咸又甜又有点点微苦混合诞生的独特口感，使得这种简单却精致的手工调料成为此区域所有料理中的重要组成部分之一，让那些喜欢尝试不同风情、新奇感觉的人无法抗拒它所带来的诱惑力：

米面店：除了常规牛肉串粉肠之外，还可以尝试一些异域风味，比如树上的知了（蝉）、水中的蜻蜓（蚋）甚至竹子的竹虫，都被穿成串上了烤架。

熟悉与未知交织：老板提供三种不同的蘸料，全都是带点点辛み，但最让我印象深刻的是来自于本土的小米调料，它使得任何材料加以腌制后的结果均显得更加丰富而且很耐心，不仅如此，它还能够通过调整温度控制出最佳口感，让它成为了一张彩虹般绚丽多彩的心灵画卷。

糖醋饵丝：这是另一种特色食品，由于使用的是特制醋，以及由本土蔬果制成，所以开胃效果显著，并且由于其清爽甘甜所以即使对于平日习惯高分量、高脂肪饮食的人来说也同样适宜享用，而且因为这些素材自身含有的糖分导致整体感觉并非过于肥腻。

煳炸鱼片：这是其中一种经典版块，以植物原材料和药物秘方结合起来，而不是像一般饭店那样只靠一次烹饪即完成，因此不会出现过硬或过软的情况，只需轻轻舀起便可尽情享用。而当我们将这些元素进行综合运用时，便形成了一系列融合了滇文化元素以及现代创新手法而创造出的餐桌盛宴。

最后，如果想要更进一步探索更多关于这一地区迷人的历史故事及文化背景，可以考虑参观一些古迹遗址或者参加当地球村活动这样的话题讨论可以让你的旅行体验更加完整，也可能发现更多隐藏知识值得分享给大家。在结束前，请记住，即使是在一个冷静寒冷冬季，我们也仍旧拥有那么许多机会去追寻那些真正能够让我们的生活充满活力的回忆——尤其是在那个神秘而迷人的国度——中国！