上海小吃一条街上的牛肉洋芋秘方如何烹饪才能让味蕾舞动

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  • 2025年02月20日
  • 原料: 牛肉:适量 土豆:1个 粘米粉:50克 盐:20克 生抽:2勺 步骤: 新鲜牛肉切成小块,先冷水浸泡半小时,去血水和腥味,再冷水下锅,加一勺料酒,一片姜焯水,煮出浮沫,捞出用温水冲洗。 土豆切小块。 锅中少许油,放蒜、葱炒香,一勺豆瓣酱炒出红油,将牛肉加入翻炒三十秒,加少许料酒、生抽、一点老抽,上色后倒入热水没过牛肉,大火烧开盖锅盖,小火炖30分钟左右。 另起一个锅,少许油放土豆

上海小吃一条街上的牛肉洋芋秘方如何烹饪才能让味蕾舞动

原料:

牛肉:适量

土豆:1个

粘米粉:50克

盐:20克

生抽:2勺

步骤:

新鲜牛肉切成小块,先冷水浸泡半小时,去血水和腥味,再冷水下锅,加一勺料酒,一片姜焯水,煮出浮沫,捞出用温水冲洗。

土豆切小块。

锅中少许油,放蒜、葱炒香,一勺豆瓣酱炒出红油,将牛肉加入翻炒三十秒,加少许料酒、生抽、一点老抽,上色后倒入热水没过牛肉,大火烧开盖锅盖,小火炖30分钟左右。

另起一个锅,少许油放土豆,小火翻炒两分钟,加少许生抽几滴老抽上色。

炖好的牛肉加入炒好的土豆胡萝卜大火收汁试下味道,看是否加盐。大火收汁稍留汤汁撒葱花即可。

窍门:

新鲜牛肉切成小块,用冷水浸泡半小时去血气质;土豆也要新鲜切成小块。多用料酒和生抽调味,使得菜肴更香滑。最后不要忘了撒上葱花,让整个菜肴更加美观诱人。

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