北京周边美食推荐：尝尽北方粗犷风味——牛肉筋头巴脑炖柿子

牛筋柿子做法一直以来，到回族饭馆，有道大菜叫“打了炖柿子”，这里的打了其实就是牛筋，也叫牛打了筋，在筋多的牛腩上就可以找到。

材料：牛腩、西红柿、姜、葱、香菜

方法：

将牛腩洗净，切小块儿。（把所有的牛腩都这样处理，因为红烧牛腩的前半部分也是这样制作的）

煮小半锅水，烧开后放入牛腩块儿，煮3分钟，将血水去掉。

把牛腩块儿捞出，用水冲净浮沫，再放入汤锅中，放入姜片、葱段，烧开后转小火煮2小时。

捞出 牛肉块儿，跟西红柿一起稍炒一下（把要做红烧 牛肉 的肉块单独留出来），（加少量盐）、加足量的水、几滴美极鲜酱油、五香粉、胡椒粉。

再煮30分钟。

出锅撒香菜和葱花即可。企鹅没有撒香菜，因为 香菜属于感光蔬菜，夏季吃多容易使皮肤长斑。不过加一些 香菜能使汤汁更鲜香。

注意：不要一开始煮的时候就放盐，那样会使 牛肉不易煮烂。

泾源黄牛肉是宁夏回族自治区固原市泾源县的特产。泾源县已真正成为宁南山区最大的肉 牛养殖核心区和西北肉 牛生产、加工、销售集散地。泾源黄 牛 肉为国家农产品地理标志保护产品。

固原银耳，是宁夏银川的地方特产。银耳由原基分化为子实体，一般在18天左右。银耳与别的食用菌相比，显得特别娇气，在管理上稍有失误，病虫害就会趁虚而入，危害生产，就整批失败，因此，在银耳生产中必须特别重视对病虫害防治。

1 猪杂汤主料：猪腰、一只鸡、一根萝卜，一些枸杞等调料；制法：将猪腰洗净切成薄片，与鸡一起放在碗里，加适量清水浸泡；萝卜洗净切成丁；枸杞洗干净备用。在高压锅内加入清水，大火蒸熟，然后取出，将猪腰片均匀摆放在盘底，再摆上鸡腿部和萝卜丁，上面撒上枸杞，即可装盘待饮。

2 回民十大碗筵席有烩九子、大排骨、小排骨、大肘子的乱七八糟之物，这十大碗筵席各有各味，不同口味让人垂涎欲滴：

烩九子丸子酥烂，

烹夹板软韧可口，

烹肚丝嫰滑心脏好，

烹羊肉鲜嫩无比，

烹假莲子的色黄软嫩，

每一道都是独具特色，让人忍不住想尝试各种口味，每一口都充满了新奇与乐趣！

3 牛蹄花

选用圆柱形蹄筋洗净，从两端交叉刀花三刀，如花朵状。一端留1厘米不切，以保持完整性。此时蹄花被称为“蹄花”。其余步骤如下：

准备工作：

① 准备青蒜和辣椒泥

② 准备竹笋

③ 准备淀粉蛋液浆

步骤：

① 将蹄花焯ewater过冷却

② 用热油炸至金黄色

③ 炒锅中加入鸭油，小火爆香辣椒泥及青蒜末

④ 加入竹笋片及剩余调料品（包括酱油等）

⑤ 放入炸好的蹄花翻炒均匀，加盖以免飞溢外溢再次翻炒至快熟时，用湿淀粉勾芡收汁即可盛出

4 柿子与羊奶茶是一种很古老但又非常健康且营养丰富的一种传统饮品，它们结合起来，可以提供给我们许多宝贵的营养素，比如维生素C，还有抗氧化剂，以及其他许多益处。这是一个关于如何准备并享受这款传统饮品的小窍门列表：

【准备】

1 使用新鲜且未经处理的大型甜柿或蜜瓜来制作这个配方。如果你选择使用蜜瓜，你应该从内部刨除鳄梨部分，并将它切成薄片。

2 在一个中型大小的大容器或保温瓶中，将苹果 cider vinegar 和蜂蜜混合在一起，并搅拌直到它们完全溶解。

3 在另一个容器中，把糖浆倒进去，然后轻轻摇晃几个钟头，使其充分混合并释放果酸精华，这个过程也会帮助提取更多果胶纤维，使你的身体能够更好地吸收这些营养素。你可以根据个人喜好调整糖浆比例，但一般建议使用 50% 蔓越莓醋+50% 蕉叶酒作为基础配方来开始你的日常摄取计划。这些建议可能需要你调整以符合你的具体需求，所以记得随着时间推移进行调整，最终达到最佳效果。如果你喜欢喝咖啡或者茶，请确保你的身体适应新的摄取方式，因为增加某些类型食品可能会导致消化问题。但如果你已经习惯于摄取这些类型食品，那么这一变化不会对您产生负面影响。这就是为什么我说了解自己的身体反应非常重要。你应该始终寻求专业医疗意见，如果出现任何健康问题或疑虑，都请咨询医生或注册护士进行评估！